tutumix diary

観楓会　クラビー札幌

定山渓を取り止め、日帰り宴会です。料理メイン。結局27時くらいまで飲んでました。貫田シェフは素敵な人で料理も素晴らしい。

北海道、晩秋の味覚を訪ねて
• 釧路直送オヒョウのカルパッチョ
  士別市・斎藤さん、幻の在来系トマト「豊龍」
• 釧路産キュウリウオのマリネと
  由仁町・伊藤さんの無農薬ダイコン
• 道産キノコと栗沢タマネギのキッシュ
  栗沢・番場農園産と日高乳業の無添加生クリーム
• えりも佐藤さん、日高銀毛鮭「銀聖」のステーキ
  由仁町・伊藤さんの無農薬ニンジンのソテー
• アンガス牛のローストビーフ、和風ゆずソース
  栗沢町・番場農園の無農薬タマネギのソテー、苫前町・関さんの「キタアカリ」添え
• 長沼町・村田さんの卵でつくるプレーンアイス
  江別・小林牧場のノンホモ牛乳と清水町てんさい糖
• 「天才コーヒー」、ブレンドコーヒーとてんさい糖